Cách nấu bún măng khô vịt

Bún măng vịt là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình, kết hợp vị thanh khô ngọt của thịt vịt thuộc măng, ăn kèm bún vào những dịp cuối tuần hoặc ăn sáng sủa của cả gia đình. Măng tươi giỏi măng thô đều ham mê hợp nấu cùng vịt, tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình. Bếp xin tđắm say khảo và chia sẻ cách nấu bún măng vịt măng tươi cùng măng khô để mọi người cùng học tập.

Bạn đang xem: Cách nấu bún măng khô vịt

Ảnh của Hoa Quỳnh Nguyễn

Ngulặng liệu

một nửa con vịt xiêm/ vịt cỏ.300g măng tươi hoặc măng thô.2 củ gừng.200ml rượu trắng.5 tép tỏi.5 củ hành khô.1 củ hành tây.Bún tươi sợi nhỏ.Tiết vịt nếu ưng ý.10 mẫu nấm hương.1 hộp sữa tươi không đường.Mùi tàu, rau húng quế, hành lá.Ckhô nóng, ớt, nước mắm, hạt tiêu, đường pyếu, đường cat, mì thiết yếu, muối.

Chọn với xử lý nguyên ổn liệu

Ngulặng liệu nấu bún măng vịt là vịt cùng măng; không tính việc chọn vịt xiêm/ vịt cỏ/ vịt trời ngon thì phần chọn măng rất quan liêu trọng. Các bạn bao gồm thể sử dụng măng tươi hoặc măng thô.

Sơ chế thịt vịt

Vịt có tác dụng sạch lông, nhổ hết phần lỗ chân lông với lông tơ, cắt bỏ tuyến nhờn ở đuôi (phao đồn câu) bởi các phần này là ngulặng nhân gây ra mùi hôi. 1 củ gừng giã nhỏ, trộn với muối, rượu trắng, giấm trắng rồi chà xát lên khắp mình vịt. Rửa 2-3 lần đến sạch. Sau đó, tiếp tục lấy sữa tươi xoa đều những mặt, rồi tiếp tục rửa lại đến sạch. Cách này góp vịt khử hết mùi hôi, đồng thời thịt thơm ngon hơn.

Với măng tươi

Nên chọn măng bao gồm độ dài khoảng 30 centimet trở lại. Cắt ngang làm nhì, phân tách măng ra làm cho nhị phần gốc cùng ngọn. Phần ngọn xắt dọc thành lát mỏng, phần gốc, tùy lớn nhỏ để chẻ làm hai hoặc có tác dụng bốn rồi cắt ngang thành miếng mỏng. Măng tươi tùy loại có vị đắng ít nhiều, có thể tạo cảm giác ngứa miệng nếu ko ngâm và luộc kỹ trước lúc nấu. Pha nước vo gạo với 2 thìa coffe muối, dìm măng đã cắt lát mỏng trong 2 giờ, vớt ra xả nước đến sạch, rồi luộc khoảng 15 phút sau thời điểm nước sôi, vớt ra một miếng nhấm thử không hề thấy đắng nhưng mà có vị ngọt nhẹ thì vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo.

Về măng khô

Ngâm, rửa sạch măng với nước vo gạo qua đêm, rồi luộc măng trong nồi ngập nước. Lúc nước sôi rồi, tắt bếp, đậy nắp nồi, để ngâm măng vào nồi nước nóng khoảng 4 giờ. Sau Khi dìm măng, rửa xả lại, cần sử dụng tay xé thử măng, nếu thấy măng bóc tách thành miếng dễ dàng nhưng phải hơi cứng để lúc nấu với thịt là vừa. Măng khô đề xuất xé miếng cỡ ngón tay sẽ ngon hơn là cần sử dụng dao cắt.

Cách nấu bún măng vịt

Luộc vịt

– Hành tây, hành thô, gừng nướng thơm rồi cạo phần vỏ đen. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở.

– Cho 2 lkhông nhiều nước vào nồi lớn đun hơi âm ấm thì mới cho vịt đã có tác dụng sạch vào. Không đun sôi nước trước Lúc cho vịt vào dễ làm thịt vịt thâm nám đen cùng thọ chín. Sau đó, nêm thêm hành khô, gừng, hành tây đã nướng thơm, nêm vào 1,5 thìa cơm muối, 3 cục đường pnhát, 1 thìa cà phê mì thiết yếu vào để giúp thịt vịt ngon ngọt hơn.

Xem thêm: 7 Mẹo Trị Muỗi Đốt Cho Trẻ Sơ Sinh Bị Muỗi Đốt Bôi Gì Nhanh Khỏi Nhất?

– khi vịt sôi hớt bọt với hạ nhỏ lửa, đậy vung để vịt chín dần đều. Thỉnh thoảng vớt bọt để nước cần sử dụng được vào. Sau khoảng 25-trong vòng 30 phút, chọc thử tăm vào nếu ko thấy chảy nước đỏ nữa là vịt đã chín. Tắt bếp, đậy vung cùng ngâm vịt tầm 10 phút. Cách này góp vịt giữ nước ngọt hơn cùng ko bị thịt đỏ. Sau đó, vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn hoặc lọc xương thái miếng tùy thuộc vào khẩu vị từng gia đình.

Nước dùng bún măng vịt

– Làm rét chảo, mang đến dầu ăn, hành vào phi thơm, mang đến măng cùng nấm hương vào xào trong 5 phút. Nêm mắm muối vừa ăn.

– Phần nước sử dụng vớt bỏ hành, gừng. Sau đó mới cho phần tiết với lòng vịt đã làm sạch vào luộc chín, vớt ra, thái miếng vừa ăn, để riêng. Sau đó, mang đến măng đã xào vào đun sôi, nêm nếm mắm muối, hạt nêm lại mang lại phù hợp khẩu vị gia đình.

Lưu ý: Phần tiết vịt để mềm ngon, trộn nước lọc cùng mắm theo tỷ lệ 5:2. Tiết vịt cắt bỏ vào vào chén bát hỗn hợp nước mắm, khuấy đều và để đông. Sau đó đến tiết đông vào luộc ở bước trê, tiết sẽ mềm ngon hơn.

Pha nước chấm

3 thìa cơm đường, 3 thìa cơm nước mắm, vắt nước cốt nửa quả chanh, tiếp tế 50% củ gừng băm nát, 5 txay tỏi băm, 2 quả ớt băm nhỏ rồi khuấy tan mang lại tới khi tạo độ sánh.

Một chén bát bún măng vịt

– Bún chần lạnh cho hết chua.

– Cho bún vào bát, xếp thịt vịt, măng, nấm hương, tiết luộc, thêm hành củ chần, hành lá, hương thơm tàu, húng quế lên trên mặt cùng chan nước dùng. Ăn kèm mắm gừng, ckhô cứng tươi, ớt.